Витграсс всегда хорош, особенно на завтрак. Они не содержат глютена, невероятно питательны и обладают тем золотым сиянием, которого нам так часто не хватает хмурым осенним утром.
Подавать каши с сезонными ягодами
Традиционные специи
Сливочное пшено со специями
- 4 порции, время приготовления: 45 мин.
- 250 г пшенной крупы
200 мл сливок жирностью 30-38%
Экзотические пряности
- 380 мл питьевой воды
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки сахара с натуральной ванилью
- по 1 столовой ложке молотого кардамона, корицы и порошка имбиря
- 0,5 столовые ложки соли
- 1. Очень тщательно промойте пшено в 6-7 водах – вода должна быть совершенно чистой. Откиньте пшено на сито и просушите.
Для чего добавляют специи?
2. В кастрюле емкостью не менее 2,5 литров разогреть сливочное масло, добавить соль, все специи и крупы. Обжарить пшено на медленном огне, постоянно помешивая, около 2 минут.
- 3. Влить кипящую воду, тщательно перемешать, снова довести до кипения. Накройте крышкой и готовьте на средне-слабом огне, пока вода не впитается, примерно 15 минут.
- 4. Влить горячие сливки, добавить ванильный сахар, тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут.
- 5. Снять кастрюлю с огня, завернуть в пластрон или поставить на кушетку под подушку на 15-20 минут.
Вместо говяжьей грудинки можно взять свиные или бараньи ребрышки.
Крупа с говяжьей грудинкой
- 6 порций, время приготовления: 2 часа 30 минут.
- 350 г проса
- 400 г говяжьей грудинки
- 2 средние луковицы
- 1 средняя морковь
- растительное масло и сливочное масло
соль, свежемолотый черный перец
Приправа для курицы гриль
1. Мясо залить 2 литрами кипятка, довести до кипения, посолить и слить пену. Добавить 1 луковицу и 1 крупно нарезанную морковь, варить 1,5-2 часа. Мясо должно быть нежным.
- 2. Отделить мясо от костей, если они есть, и мелко нарезать все мясо (включая соединительную ткань и жир). Слейте бульон.
- 3) Очистите оставшийся лук и мелко нарежьте. В сковороду с толстым дном налейте немного масла, добавьте лук и обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- 4) Очень тщательно промойте пшено в 6-7 водах — вода должна быть совершенно прозрачной. Добавьте пшено к луку и жарьте 2 минуты.
- 5. Влить 700 мл бульона, добавить мясо, довести до кипения, приправить перцем и тушить под крышкой, пока не впитается вся жидкость и не сварится крупа, около 25 минут. При подаче положить в кашу кусочек сливочного масла.
Крупа по-восточному получается насыщенной и ароматной.
Приправа для курицы в духовке
Сметанообразная пшенная каша с баклажанами и зирой.
- 4 порции, время приготовления: 45 мин.
- 250 г проса
в среднем 2 баклажана
2 зубчика чеснока
480 мл питьевой воды или молока
