Шотландия славится своими старинными замками, коровами с дерзкой рыжей бахромой, фантастической дикой природой и разнообразным виски. Здесь также готовят простые и сытные блюда из экологически чистых продуктов по проверенным рецептам. Вот образец шотландской кухни.
Это одно из лучших национальных блюд Шотландии. По сути, это кровяная колбаса и овсянка — необычное, но забавное сочетание. Пудинг подают в качестве закуски, как часть горячего блюда и на традиционный завтрак. Его можно найти в меню как бюджетных, так и элитных закусочных. The Guardian назвал его «лучшим черным пудингом в Великобритании», и вы должны его попробовать.
Шотландская гордость и радость. Поэт Роберт Бернс написал к ней не только стихотворение, но и оду! Хаггис готовится из мелко нарезанных бараньих потрохов с луком и целым букетом специй. Но есть и другая версия: шотландцы любят рассказывать, что хаггис — это мясо редкого животного, дикого хаггиса, обитающего в лесах Шотландии.
Это еще одно блюдо, которое вы без труда найдете в меню любого шотландского ресторана. Начинкой из слоеного теста традиционно является баранина или говядина. Однако в современном гастрономическом мире можно встретить и варианты с мелко нарезанной филейной частью. Мясная начинка всегда сопровождается овощами – морковью и луком порей – идеальное решение для тех, кому холодно и нужно быстро согреться.
Завтрак в Шотландии — это не гламурная клубника с йогуртом и апельсиновым соком, а брутальная тарелка из яиц, сосисок, бекона, жареных помидоров и грибов. И, конечно же, знаменитый черный пудинг или хаггис — последнее отличает шотландский завтрак от английского. Кроме того, вас обязательно угостят традиционными картофельными оладьями и фасолью. Завершите трапезу хрустящими тостами с джемом. Ты не будешь голоден до вечера.
Сосиски полезны для сердца?
Может показаться, что стейк можно есть где угодно — за ним не нужно ехать в Шотландию. На самом деле секрет шотландских стейков — в мясе. Шотландская порода быков славится своим мраморным мясом, которое ценят гурманы всего мира. Ожидайте, что стейк будет выгодной покупкой во многих шотландских ресторанах, но его стоит попробовать хотя бы раз.
Несмотря на свою надежность, шотландская кухня – это не только мясо – это еще и рыба. Шотландский лосось считается одним из лучших в мире: он чрезвычайно питательный, но не такой жирный, как его норвежский родственник. Особо ценится дикая рыба, и ее вылов строго регламентирован. Как правило, семгу в Шотландии не солят, а коптят: она получается привлекательно-розовой, твердой и очень сочной.
Многие страны претендуют на звание производителя устриц, и Шотландия является частью этой гонки. Некоторые гурманы скажут, что здесь можно найти лучшие устрицы в мире. Мидии, выловленные в Шотландии, действительно замечательные: мясистые, слегка соленые, с ненавязчивым привкусом моря. Приятно есть их в хороший день на пляже.
Несколько слов о морепродуктах: Шотландия – родина колючего европейского лобстера, считающегося деликатесом высочайшего качества. Ловля лобстеров у берегов Шотландии строго регулируется и поэтому стоит дорого. Ресторан Эндрю Фэрли в Глениглсе предлагает омаров, но лучше записаться на прием заранее, так как угощения может не быть в наличии.
В то время как романтика овсянки обычно приписывается британцам, в Шотландии существует более сотни рецептов. Одного из них зовут Скирли. Это жареная овсянка, смоченная в масле. Обычно его подают с мясным соусом. Оригинальная кельтская овсянка, овсянка, готовится из цельного или мелко помолотого овса без соли, сахара и масла. Крупа должна вариться не менее получаса, не забывая постоянно помешивать ее по часовой стрелке, чтобы она напоминала густую забродившую кашу. Крупу подают в большой миске со сливками и едят стоя деревянной ложкой.
Где есть крупа, там конечно суп! И не какой-нибудь суп, а сытный и сытный. Каллен-скинк — традиционный шотландский суп из копченой пикши, картофеля и лука, залитый молоком. Это популярное блюдо во многих местах в Глазго, Эдинбурге и других местах.
Память о суровом климате Шотландии объясняет, почему суп пользуется огромным успехом как у местных жителей, так и у туристов. Шотландский бульон – это бульон из баранины с добавлением ячменя, гороха, лука, моркови, репы и петрушки. Остальные ингредиенты варьируются – иногда добавляют капусту, картофель и даже помидоры. Эссенция — самое главное: согревающая, сытная и ароматная.
Это не значит, что смешанные овощи особенно популярны в Шотландии — корнеплоды пользуются гораздо большим уважением. Клапсы — пюре из отварного картофеля и репы с маслом. Он разнообразит и придаст пикантность любому мясному блюду.
Сосиски помогают быстро утолить голод?
Яйца, безусловно, являются популярным продуктом питания в Великобритании и во всем мире. Но шотландцы делают их по-своему: сначала их варят некоторое время, затем обваливают в панировочных сухарях и фарше, а затем жарят. Это очень оригинальный способ их изготовления.
Кранахан, пожалуй, самый популярный десерт в Шотландии. Его основу составляют взбитые сливки и овсяные тосты, увенчанные виски, медом и черникой. В некоторых ресторанах ингредиенты подают отдельно, а гость может смешать свой продукт в нужных пропорциях.
