Ostrygi to rodzaj grzybów znanych człowiekowi od czasów starożytnych. Wyjątkowe dary lasu nie tylko występują dziś na wolności, ale są również uprawiane przez koneserów zdrowej i smacznej żywności. Ponadto opisywany produkt jest uznawany za dietetyczny i ma właściwości zdrowotne.
Boczniak ostrygowaty to rodzaj grzyba znany człowiekowi od czasów starożytnych.
Naukowcy zaliczają te niskokaloryczne grzyby do saprofitów, ponieważ przetwarzają martwe drewno, zamieniając je w sól i wodę. Owocnik ma kształt ostrygi, a liczne owocniki można znaleźć w naturze na pniakach i drzewach liściastych.
Opisywany produkt pod względem zawartości białka roślinnego jest podobny do mleka i mięsa, obróbka termiczna nie zmniejsza zalet grzyba, natomiast jego wartość kaloryczna wynosi zaledwie 40 kalorii na 100 gramów świeżego produktu.
Naukowcy uważają te niskokaloryczne grzyby za saprofity, ponieważ przetwarzają martwe drewno i przekształcają je w sól i wodę.
Skład chemiczny boczniaka ostrygowatego jest bardzo bogaty, a w szczególności następujące składniki:
Witaminy z grupy B;
witaminę D;
kwas askorbinowy;
niezbędne aminokwasy — leucyna, metionina, tryptofan i inne;
włókna pokarmowe;
minerały — żelazo, wapń, cynk.
Produkt ten zawiera również unikalne substancje o właściwościach immunostymulujących oraz przeciwbakteryjnych i przeciwwirusowych. Grzyb zawiera również silny antyoksydant — ergotoksynę, która zatrzymuje krew i leczy rany.
Grzyby te są przydatne, ponieważ mają korzystny wpływ na układ nerwowy, tonizując go, a także regularne stosowanie produktu zapobiega rozwojowi raka, pomaga normalizować ciśnienie krwi i zmniejsza ryzyko miażdżycy u ludzi.
Mając szafę pełną tak gorąco uwielbianych butów, musimy chodzić w bezkształtnych mokasynach i przydeptanych baletkach. A problemem są wystające kości na stopach, które przynoszą po prostu nieznośny ból w ogóle, w każdym obuwiu. Wystarczy założyć nieco ciaśniejsze buty niż mokasyny na rozmiar powyżej — a stan zapalny trwa jeszcze kilka dni. O tym jak radzić sobie z ostrygami przeczytaj w naszym materiale.
Jedzenie ostryg zalecane osobom, które pracują w szkodliwych branżach, gdyż dary lasu oczyszczają organizm z toksyn i soli metali ciężkich, likwidują zaparcia.
Świeże grzyby odbudowują mikroflorę jelitową, pomagają pozbyć się pasożytów, a nawet niszczą niebezpieczne mikroorganizmy, w tym E. coli i Staphylococcus aureus. Dietetycy zalecają dodanie leśnej hojności do diety dorosłych, tłumacząc, że ostrygi stymulują gojenie się błon śluzowych w układzie pokarmowym. Dodatkowo produkt jest korzystny dla sportowców, ponieważ wspomaga budowę masy mięśniowej i zmniejsza apetyt, dostarczając organizmowi energii.
Osoby starsze nie powinny wykluczać z menu ostryg, niemniej jednak produkt ten powinien być spożywany w niewielkich ilościach. Niezastąpione aminokwasy pomagają utrzymać równowagę emocjonalną i czujność umysłową, a witaminy i minerały pomnażają odporność i dają poczucie witalności. Bogactwo błonnika sprawia, że grzyby są dobrym sposobem na zapobieganie zastojom trawiennym.
Świeże grzyby poprawiają mikroflorę jelitową, pomagają pozbyć się pasożytów, a nawet niszczą niebezpieczne mikroorganizmy
Opisywany grzyb ma wyjątkową zdolność do obniżania poziomu cholesterolu we krwi; zwalcza również patogeny. Przydatne jest jedzenie ostryg i osób z cukrzycą, produkt ma niski indeks glikemiczny, a jednocześnie nasyca organizm biologicznie aktywnymi substancjami. Naukowcy odkryli również, że opisany dar natury zapobiega rozprzestrzenianiu się nowotworów, dlatego grzyby te wykorzystywane są do tworzenia leków.
Ostrygi mają ogromne znaczenie dla dietetyków i osób, które chcą pozbyć się zbędnych kilogramów. Owocniki pozostają zdrowe i niskokaloryczne nawet po obróbce termicznej, zdrowy produkt pomaga zmniejszyć apetyt, poprawia pracę jelit i wzmacnia odporność, dlatego warto włączyć grzyby do codziennego menu osoby szczuplejszej.
Dziś można kupić ten produkt w supermarkecie, więc na całym świecie istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie. Grzyby wykorzystuje się nie tylko do smażenia i gotowania zup, ale dodaje się je do sałatek, marynuje, a nawet spożywa na świeżo.
Ostrygi są wyjątkowe, ponieważ mogą obniżyć poziom cholesterolu we krwi
Czasami ugotowany produkt ma ostry, gorzki smak. Zjawisko to jest często spowodowane niekorzystnymi warunkami wzrostu ostryg, które dojrzewały w podłożu, w którym rozwinęły się mikroorganizmy wydzielające szkodliwe toksyny i substancje. Owocniki są również zdolne do pochłaniania różnych zapachów, dlatego należy o tym pamiętać i nie zbierać grzybów w pobliżu dróg czy zakładów przemysłowych.
Ostrygi leśne rzadko mają gorzki smak lub zapach, a łowcy grzybów przypisują nieprzyjemny smak i zapach długim okresom suszy i braku wilgoci wpływającym na stan i jakość owocników.
Ostrygi leśne rzadko są gorzkie.
To jeden z niewielu przedstawicieli królestwa, którego można jeść na surowo. Można jeść tylko kapelusze, ponieważ trzony ostryg są twarde. Smak produktu przypomina mięso kurczaka, dlatego zaleca się dodawać go do sałatek warzywnych, a owocniki rozdrabniać dla lepszej strawności.
Chociaż ostrygi są bardzo odżywcze, mają grubą skorupę, więc nie zaleca się spożywania więcej niż 50 g świeżych grzybów dziennie. Na surowo można jeść tylko grzyby uprawiane w czystym podłożu lub zbierane z dala od terenów przemysłowych, a owocniki muszą być świeże i czyste. Uszkodzone i stare okazy należy usunąć, w przeciwnym razie produkt przyniesie więcej szkody niż pożytku.
Surowe ostrygi można łączyć z takimi potrawami jak pierś z kurczaka, jajka, warzywa, są też pyszne z przyprawami i sosami.
Ostrygowiec jest jednym z niewielu przedstawicieli tego królestwa, który można jeść na surowo
Podobnie jak w przypadku innych grzybów, boczniaki wymagają wstępnej obróbki przed przyrządzeniem. Świeże produkty oczyszcza się z resztek podłoża i grzybni, myje dokładnie pod bieżącą wodą i sieka tuż przed włożeniem do garnka do gotowania, ale owocników nie trzeba gotować przed pieczeniem lub prażeniem, bo stracą smak i aromat. Prawidłowo dobrane i ugotowane ostrygi zachowują po ugotowaniu swój pyszny zapach, nie stają się gorzkie ani nieprzyjemne.
Gotuj grzyby ostrygowe przez 15 minut i można je uzupełnić ziemniakami i marchewką, bez konieczności użycia masła. Młode owocniki są często wykorzystywane do smażenia, jednak produktu poddanego obróbce termicznej nie należy łączyć z żadnymi przyprawami poza solą i pieprzem, gdyż psują one smak grzybów.
Możesz również gotować grzyby ostrygowe w multicookerze, używać ich jako dodatek podczas dania głównego i marynować je w occie. Bardzo ważne jest, aby nie przegotować ostryg na gorącej patelni, ponieważ po 7 minutach są one gotowe do spożycia. Jeśli przygotowujesz gulasz warzywny, podsmaż grzyby osobno, a następnie połącz je z resztą składników i podgrzej przed podaniem.
Można je kupić w sklepie, ale o wiele przyjemniej jest znaleźć je w lesie lub wyhodować własne. Wiele osób zastanawia się, dlaczego ostrygi stały się popularne i są często spotykane w środowisku naturalnym oraz na sztucznych plantacjach. Faktem jest, że grzyb ten słynie z silnych właściwości bakteriobójczych, co oznacza, że jest odporny i ma ogromne korzyści dla organizmu.
