У разных людей очень разные вкусы и предпочтения относительно видов рыбы. Однако на сельдь в соленом, маринованном и копченом вариантах был постоянный спрос. Эта не очень репрезентативная рыба является героиней многих книг, фильмов, а также объектом для изображения в произведениях искусства.
Состав и характеристики приправы
Чем вызвана такая любовь к каспийскому, голландскому, норвежскому и т.д.? Наверное, потому, что селедка доступна людям практически с любым достатком и приходится даже по вкусу гурманам – все зависит от того, как ее приготовить. Некоторым следует учитывать, что есть морская и речная сельдь. По своему составу они очень похожи, но в морской сельди больше йода, а в более северных видах больше жира. Все остальное очень похоже.
Содержание статьи:
- Жирность – от 2 до 33%, в зависимости от водоемов, в которых вылавливается эта рыба. Чем севернее ареал обитания сельди, тем выше ее жирность.
- Белок — от 15 до 19%, который содержит некоторые незаменимые аминокислоты. Они незаменимы, поскольку не вырабатываются в организме человека, поэтому желательно получать их с пищей. А продукты, содержащие эти кислоты, высоко ценятся диетологами и диетологами.
- Витамины А и D, содержащиеся в сельди, имеют большое значение для организма человека. Витамин А является основным элементом в снабжении органов зрения необходимыми веществами, так как способствует образованию каротина. Витамин D воздействует на иммунную систему, позволяя организму накапливать энергию для существования.
Олеиновая кислота – ненасыщенная жирная кислота, способствующая улучшению сердечно-сосудистой деятельности и мозгового кровообращения.
Минералы: калий, кальций, кобальт, фосфор, железо, марганец, медь, йод. Как видим, в селедке содержится больше всего из таблицы Менделеева. Это значит, что эта рыба наиболее близка по структуре к полезным натуральным продуктам, полезным для человека.
Калорийность сельди 246 ккал.
Те, кто разбирается в селедке, знают, что она бывает длиной от 35 до 75 см и весом от 200 до 500 г. Есть особый вид астраханской сельди, который очень ценится любителями соленой рыбы – она называется «залом». Это очень крупная, «мясистая» сельдь с прекрасными вкусовыми качествами.
Чем полезна зернистая горчица
Японцы давно знают о пользе селедочной икры и платят за нее немалые деньги. Однако сейчас его популярность растет во всем мире, ведь он очень богат полезными веществами. Он содержит лецитин, витамины А, Е, D и группы В, фосфор, железо и другие минералы и органические соединения, которые необходимы для правильного развития организма, для образования новых клеток кожи, регуляции артериального давления и даже повышения гемоглобина в организме. кровь. Жир икры сельди также содержит в большом количестве «хороший» холестерин: от 1,5 до 14%, лецитин — от 1,0 до 43% и витамины А, В, D и С. К микроэлементам относятся калий, сера, натрий, кальций, магний. , а также селен, цинк, железо, йод и другие минералы.
- Именно поэтому икра сельди так эффективно воздействует на кожу: предотвращает старение и восстанавливает поврежденные участки. Маски для лица из икры сельди очень популярны в Японии.
- Для начала ответим на вопрос — что такое селедка? Это сперма самцов рыб, содержащая ценные белки и жиры. Это калорийная пища: 100 ккал в 100 г продукта. Именно поэтому их используют во время восстановления после болезни или занятий спортом.
- Молоко также богато омега-3 жирными кислотами. Они очень полезны для сердечно-сосудистой системы, особенно в профилактике инфарктов, инсультов и атеросклероза. Глицин, содержащийся в молоке, стимулирует клетки головного мозга.
- Специалисты также говорят, что молоко можно использовать в качестве иммуномодулятора. Например, если начать есть молоко в самом начале простуды, болезнь либо не разовьется, либо пройдет очень легко — настолько сильно действие этого продукта.
- Есть болезни, при которых можно съесть немного селедки, просто чтобы попробовать, если очень хочется. Селедка может обострить такие заболевания, как гастрит с повышенной кислотностью, гипертонию, атеросклероз, заболевания почек и печени. Таким больным рекомендуется есть селедку в отварном виде, при этом соленую селедку следует вымачивать в молоке или крепко заваренном чае.
- При сердечно-сосудистых заболеваниях, отеках, связанных с работой сердца, язвах и воспалении кишечника соленую селедку можно есть небольшими порциями – ни в коем случае не отказывайтесь от них.
Прежде чем мы начнем готовить селедку, вот любопытство. Если вам доведется побывать в английском порту, обязательно попробуйте жареную селедку, ведь это единственное блюдо, которое здесь можно попробовать. Делается это прямо на пристани, жаря на решетках завернутую в газеты селедку. Это связано с тем, что свежая сельдь быстро портится и ее необходимо как можно быстрее солить или замораживать. Свежая морская сельдь очень хороша после жарки.
Филе сельди (половина рыбы на человека) – слегка посолить.
Противопоказания
По 1 штуке: морковь, лук, маринованный огурец, небольшое кисло-сладкое яблоко (четвертинка).
- Вода — 2 стакана
- уксус – 1 стакан (9%)
- Сахар — 2 ст.л.
- Корица, гвоздика, черный перец, лавровый лист.
- Растительное масло.
Мелко нарежьте морковь и лук. Затем влить воду на плиту, добавить сахар и специи, добавить овощи после закипания, варить до полуготовности. Добавьте уксус и доведите до кипения. Яблоко нарезать соломкой, положить в кипящую воду и через минуту выключить. Дайте маринаду остыть, накрыв крышкой. Теперь вы можете заняться другими делами некоторое время.
Как только маринад остынет, проткните филе сельди через фольгу-лезвие, затем нарежьте огурец (желательно тоже соломкой). Откинуть маринованные овощи на дуршлаг.
Применение приправы
Выложите филе рядами или возьмите их по отдельности: на широкий конец положите маринованные овощи и немного огурца. Свернуть рулет, скрепить зубочисткой. Все рулетики уложить в закрытую емкость, промазывая каждый слой маринованными овощами и полив капелькой растительного масла (при нескольких порциях). Нет необходимости месить слои.
Кулинария
Залейте роммопс остатками маринада, накройте и поставьте в холодильник на день или два. Вы можете подать это блюдо своим гостям. У вас есть одна проблема: многие люди будут просить больше.
Роллмопс можно начинить другими специями и другими фруктами и овощами – ваша фантазия не имеет границ.
Эта статья защищена авторским правом и смежными правами. При любом использовании или перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!
Информация, содержащаяся в этой статье, предназначена только для информационных целей, а не для рекомендации. Пожалуйста, не пытайтесь заниматься самолечением, всегда консультируйтесь со специалистом.
Диетология
Уважаемые читатели, не забудьте подписаться на наш канал в Яндекс.Дзен и поставить «Мне нравится»!
