На протяжении многих веков в рацион человека входят молочные продукты. В кухне каждого этноса есть свой национальный кисломолочный напиток. На Кавказе это мацун, который также имеет другое название – мацун. О нем пойдет речь в этой статье: способы его приготовления, состав и применение, польза и вред для организма человека.
- Мацун – традиционный кавказский продукт на основе молочной кислоты. Обладает освежающим вкусом и легкой горчинкой. Для производства мацуна используют кипяченое коровье, козье или овечье молоко. Молоко сквашивают с добавлением закваски. Это могут быть как палочки, так и термофильные молочнокислые стрептококки. В результате получается густой кисломолочный напиток.
- Некоторые сравнивают мацун с более известным кефиром, но у них есть ряд существенных отличий. Эти отличия можно заметить уже на этапе их приготовления, ведь квашение кефира происходит с помощью кефирных грибов. Его консистенция более жидкая, чем у кавказского йогурта.
- Вкусовые качества йогурта также отличаются от кефира. Но оба молочных продукта обладают замечательным и полезным качеством – они полезны для пищеварительной системы.
- В этом напитке много живых молочнокислых бактерий, полезных для организма человека и способствующих оздоровлению.
- Macioni – это кладезь витаминов и множества полезных микроэлементов, благотворно влияющих на состояние волос, ногтей, зубов и костного скелета. Кальций в кисломолочном продукте обеспечивает быстрый рост этих частей тела. Именно поэтому йогурт рекомендуется для детского питания.
Нежные мини-оладушки на молоке
Благодаря употреблению кефира нормализуется микрофлора кишечника, а также значительно улучшается перистальтика. В ходе исследований было установлено, что ежедневное употребление кефира помогает избежать запоров, метеоризма и дискомфорта в кишечнике.
- Укрепляет иммунную систему. Если вы будете периодически включать его в свое ежедневное меню, вы избежите простудных заболеваний, а организм будет эффективнее бороться с вирусными бактериями.
- Благодаря кисломолочному напитку лучше работает кровеносная система, печень и почки. Помогает снизить уровень вредного холестерина в крови и препятствует образованию холестериновых бляшек.
- Положительно влияет на нервную систему, помогает побороть нервозность и избавиться от бессонницы.
- Регулярное употребление йогурта улучшает цвет лица, устраняет прыщи и раздражение кожи. Кроме того, поверхность кожи становится более ровной и улучшается ее цвет.
Полезность этого продукта в спортивном питании невозможно переоценить, так как напиток способствует быстрому набору мышечной массы.
- Тем, кто подсчитал количество выпитого накануне, мацун обеспечит быстрое выведение токсинов из организма.
- Благодаря такому положительному влиянию на здоровье человека мацун издавна называют на Кавказе «напитком долголетия». На Кавказе так много долгожителей не просто так.
- Ферментированное молоко – лучшая альтернатива цельному молоку. Эти продукты легко усваиваются, а кроме того, нормализуют микрофлору кишечника и способствуют лучшей работе кишечника.
- Употребление йогурта женщинами во время беременности помогает предотвратить дисбактериоз и улучшает обмен веществ.
- Комплекс витаминов и минералов нормализует баланс полезных микроэлементов в женском организме.
- Как и другие кисломолочные продукты, йогурт благотворно влияет на выработку грудного молока и его состав.
- Мацуни — диетический продукт, поэтому может стать отличной альтернативой кефиру при похудении.
- Этот кисломолочный напиток можно использовать в качестве основы для смузи, заменив один из основных приемов пищи.
- Мацуни обеспечивает нежное очищение организма за счет добавления орехов, абрикосов или слив.
- Внимание! Еще одним преимуществом напитка является его низкая калорийность, которая не превышает 60 калорий на 100 граммов продукта.
Несмотря на внушительный список полезных свойств, этот напиток может быть и вреден для организма. Людям, страдающим частыми приступами диареи, следует избегать его в своем рационе. Взрослым не следует употреблять более 0,5 л продукта в сутки.
Мацун не рекомендуется употреблять людям с желудочными заболеваниями, характеризующимися повышенной кислотностью желудочного сока.
Панкреатит, холецистит и другие заболевания желчевыводящих путей также являются противопоказаниями к употреблению кисломолочного продукта.
При наличии камней в желчном пузыре перед включением мацуна в свое меню рекомендуется пройти УЗИ и получить консультацию гастроэнтеролога.
Внимание! При наличии проблем со здоровьем перед приемом мацуна желательно проконсультироваться с врачом!
Благодаря кефиру йогурт также широко используется в косметике — вместо молока его можно использовать для смывания или снятия макияжа.
Йогурт используется для обертывания тела, которое эффективно против целлюлита и способствует уменьшению подкожного жира.
Косметические средства, приготовленные с добавлением йогурта, увлажняют и питают кожу, улучшают состояние волос и оказывают омолаживающее действие.
ПП-оладьи из рисовой муки на кефире
Как и другие фермерские молочные продукты, йогурт благотворно влияет на организм человека. О полезных свойствах напитка ученые говорят еще с прошлого века.
Мацун можно использовать не только как напиток, но и как основу для приготовления различных блюд. Мацун можно использовать как основу для приготовления различных блюд, таких как бамия и холодные супы, как заправку для салатов, а также для замеса с ним теста.
