Ziemniaki to najpopularniejsze warzywo na naszym stole. Z ziemniaków przygotowuje się pierwsze i drugie dania, dodatki do potraw, sałatki i przekąski. Ale rzadkie gospodynie używają do nich różnych przypraw. Zazwyczaj jest to sól i pieprz, czasem paczka przypraw przeznaczona właśnie do ziemniaków. Tak naprawdę warzywo to można przyprawić wieloma różnymi przyprawami, jeśli doprawi się je w odpowiedni sposób.
Swoją drogą, najlepsze przyprawy to te, które zostały zmielone tuż przed użyciem, a nie za pomocą młynka do kawy. Lepiej zrobić to tłuczkiem w moździerzu.
Gotowane ziemniaki same w sobie nie są zbyt smaczne i bogate. A jeśli zapomnisz o soli, to danie w ogóle będzie rozczarowujące. Dlatego nawet najbardziej skromny dodatek do dania głównego powinien być odpowiednio doprawiony. Gotowane ziemniaki najczęściej posypuje się koperkiem. W rzeczywistości jest wiele innych przypraw, które dobrze się z nim komponują. Podczas gotowania do wody można dodać łuskaną cebulę, aby wzmocnić kolor. Dla smaku można dorzucić ząbek czosnku, liść laurowy. Ale jakie przyprawy dodać do gotowego dania?
Co to jest dobre na gotowane ziemniaki:
suszony i świeży czosnek;
suszoną słodką paprykę;
biały pieprz;
rozmaryn;
majeranek;
kolendra;
bazylia.
Wszystko to można po prostu posiekać razem i dodać do ziemniaków zaraz po odsączeniu wody. Lub dodaj je pod koniec gotowania, około trzech minut przed zagotowaniem, pozwól im się gotować i odcedź.
Oprócz przypraw, do gotowanych ziemniaków zwyczajowo dodaje się masło. Jeśli danie jest przeznaczone na dietę postną lub wegetariańską, można użyć tłuszczów roślinnych. Nie jest konieczne używanie oleju słonecznikowego czy oliwy z oliwek. Są jeszcze inne ciekawe opcje. Olej sezamowy, olej z orzechów włoskich, olej musztardowy, olej imbirowy są dobre dla zdrowia i dobrze komponują się z ziemniakami.
Przy okazji, ziemniaki nie są bardzo kaloryczne, jak wiele osób myśli. Ugotowane bez oleju nie wpływają na figurę. Jeśli dodamy odpowiednie przyprawy, otrzymamy całkiem przyzwoite danie.
Smażone ziemniaki są naturalnie bardzo aromatyczne dzięki olejowi i skórce, która tworzy się podczas gotowania. Nawet tak proste danie można zamienić w arcydzieło, jeśli doprawi się je odpowiednimi przyprawami. Nie są one dodawane od razu, ale pod koniec. W przeciwnym razie po prostu się spalą i zepsują smak.
Co dodać do smażonych ziemniaków
dowolny rodzaj pieprzu, w tym pieprz czarny, papryka;
bazylia, rozmaryn;
Włoskie, prowansalskie mieszanki suchego ziela;
kolendra;
suszony czosnek;
suszony koperek, pietruszka.
Pieczone ziemniaki można również doprawić świeżym czosnkiem. Jeszcze lepiej komponuje się z posiekanym koperkiem. Ważne jest jednak, aby dodawać je w odpowiedni sposób. Te składniki mieszamy i wrzucamy na patelnię na samym końcu. Na wierzchu posypujemy ziemniaki, przykrywamy i wyłączamy kuchenkę. Zostawić na około 10 minut, niech stoi, nasiąknie smakiem.
Przy okazji profesjonalni kucharze mówią, że do jednego dania powinno się dodawać nie więcej niż dwa rodzaje świeżych ziół. I w żadnym wypadku nie należy łączyć koperku z pietruszką. Jeśli chodzi o suszone zioła, można dodać do pięciu różnych rodzajów jednocześnie.
W przeciwieństwie do zwykłych ziemniaków smażonych na patelni w niewielkiej ilości oleju, mieszane warzywa nie potrzebują żadnych przypraw. A raczej nie dodaje się ich podczas gotowania. Małe kawałki ziół i warzyw będą się palić, dymić, dawać nieprzyjemny aromat i tworzyć ślady przypalenia.
Możesz jednak doprawić Chipsy tym, co lubisz. Koperek jest świetny, ale posiekaj go bardzo drobno. Słodką paprykę lub kurkumę można zmieszać ze sobą i lekko przetrzeć danie przez sitko dla uzyskania ładnego koloru. Czasami ziemniaki posypuje się uprażonymi ziarnami sezamu. Lepiej tego nie robić, bo i tak będzie się kruszyć na dnie talerza.
Smak frytek w dużej mierze zależy nie od przypraw, ale od rodzaju warzywa i użytego oleju. Nie używaj nierafinowanych typów do stir-frying, ponieważ nie tylko psują smak, ale także wytwarzają niebezpieczne substancje rakotwórcze, gdy osiągną punkt palenia.
Chrupiące i rumiane kliny ziemniaczane z piekarnika to ulubione danie wielu osób. Jest teraz popularny nie tylko w domu, ale także w lokalach gastronomicznych. Aby to się udało, potrzebne są przyprawy. W przeciwieństwie do Chipsów, dodaje się ich całkiem sporo. Można kupić suszone przyprawy. W sklepach można znaleźć saszetki z napisem, że są do tego konkretnego dania. Lepiej jednak mieszać wszystko samemu.
Jakich przypraw użyć do chłopskich ziemniaków:
0,5 łyżki suszonego czosnku;
1,5 łyżki papryki;
0,5-1 łyżka mieszanki pieprzowej (biały, czarny, opcjonalnie czerwony);
1,5 łyżki soli;
3 świeże ząbki czosnku;
Trochę tymianku, rozmarynu.
Taka ilość przypraw wystarczy do ugotowania kilograma ziemniaków. Ilość ostrych przypraw, w tym przypadku pieprzu, można regulować samodzielnie. Zazwyczaj oprócz przypraw dodaje się olej roślinny. Około 45-50 ml na kilogram ziemniaków. Można go wymieszać z przyprawami.
Przydatna wskazówka: pokrojone ziemniaki możesz gotować przez 3-4 minuty w osolonej wodzie, a następnie wymieszać z przyprawami i olejem. Wtedy ziemniaki stają się bardzo soczyste i delikatne w środku.
Ziemniaki wydają się pasować do wszystkich rodzajów ziół i przypraw. Tyle wymienia się rzeczy, teraz na pewno dania z tego warzywa będą bawić się różnymi smakami. Ale to nie do końca prawda. W rzeczywistości istnieją przyprawy, które mogą zepsuć nawet proste i uniwersalne ziemniaki. Niektóre z nich można znaleźć w gotowych mieszankach przyprawowych, ale w bardzo małych ilościach.
Czego nie dodawać do ziemniaków:
Goździki. Gałązki te wydzielają zbyt intensywny, ostry smak i bardzo trudno jest obliczyć dawkę, aby nie przesadzić. Doskonale komponuje się z mięsem, gulaszami warzywnymi, ale po prostu nie pasuje do ziemniaków. Chociaż jej nasiona (kolendra) są doskonałe z tym warzywem.
Anyż. Ta przyprawa jest ulubiona sama w sobie, ale absolutnie nie pasuje do ziemniaków.
Cynamon, suche przyprawy i inne mieszanki. Są one przeznaczone wyłącznie do słodkich potraw i wypieków. W rzadkich przypadkach dodaje się je do chleba.
W dużej mierze dobór przypraw to kwestia osobistego gustu i to nie tylko własnego. Jeśli któryś z domowników jest przeciwnikiem jakiegoś składnika, zawsze można poszukać alternatyw. Obecnie w sklepach jest ogromny wybór przypraw.
