Онлайн курс «Плоский живот за 7 дней»

Знаменитая прошутто – деликатес не только итальянцев. Это настоящий гастрономический символ страны, наряду с пастой и пиццей. В этом обзоре вы узнаете, что такое прошутто и с чем его едят в Италии.

Достал геморрой? Недуг пройдет за 2 дня, на ночь мажьте...
10 часов назад
Похудей навсегда! Инновационный подход к похудению!
10 часов назад

К этому национальному деликатесу на Аппенинском полуострове относятся с особым почтением. В Италии термин «прошутто» описывает два совершенно разных мясных продукта:

Минус 5 см всего за 3 дня курса

Прошутто крудо — сырая ветчина, натертая солью и не подвергавшаяся термической обработке ни на одном этапе производства.

Прошутто котто — это предварительно приготовленная ветчина, которая является ветчиной в традиционном смысле этого слова.

Мясное ассорти гораздо популярнее в Италии, чем вареная ветчина. Поэтому, говоря о пршуте, мы обычно подразумеваем его сырой вариант.

>

>

Достал геморрой? Недуг пройдет за 2 дня, на ночь мажьте...
10 часов назад
Достал геморрой? Недуг пройдет за 2 дня, на ночь мажьте...
8 часов назад

>

Аренда автомобиля в Италии. Секреты хорошего проката, особенности и советы

В разных регионах существуют свои традиции приготовления этого знаменитого деликатеса. Для производства используется мясо только высшего качества. В Италии свиней, которые делают ветчину, кормят кукурузой и фруктами.

Как делают прошутто: Ветчину сушат, а затем выдерживают не менее 10 месяцев. В Италии есть разновидности, в которых используется только ветчина и соль, но в некоторых частях страны добавляют специи, чеснок или перец. Готовое мясо итальянской прошутто имеет жемчужно-розовый цвет, изумительный аромат и изысканный вкус.

Зарегистрируйтесь на курс Плоский живот за 7 дней сегодня и получите

  • Мясо обычно нарезают полупрозрачными ломтиками толщиной с бумагу. Его нарезают непосредственно перед подачей. Особо ценится ручная нарезка – это особый навык, не менее важный, чем само приготовление пищи.
  • В Италии производится около 10 сортов прошутто.
  • Самый известный вид прошутто в Италии – вяленая пармская ветчина (Prosciutto di Parma). Отличается характерным розовым цветом на разрезе, тонкими прослойками жира и мягким пряным вкусом. Этот деликатес производится на многочисленных небольших фабриках в окрестностях Пармы.
  • Свиньи, рожденные и выращенные в центральных и северных регионах Италии, отбираются для производства знаменитой ветчины. Производителей интересуют конкретные породы: ландранс, крупная белая и дюрок. Отобранные животные должны быть не моложе 9 месяцев и весить не менее 150 кг. Готовая ветчина весит 15-16 килограммов.
  • Для этого лакомства не используются никакие дополнительные ингредиенты или специи, только морская соль. Это одно из отличий пармской ветчины от прошутто, где можно использовать специи. Еще одно отличие заключается в корме для домашних животных. Свиней, предназначенных для производства пармской ветчины в Италии, особенно тщательно кормят отборным зерном, каштанами и сывороткой, оставшейся от производства сыра пармезан.
  • Готовность мяса проверяют независимые инспекторы. Прошедшие свиные ножки отмечены железной печатью и знаком, представляющим Корону Княжества Парма из Италии. Этот знак удостоверяет, что вы имеете дело с оригинальным продуктом высокого качества.
  • По мнению знатоков, самый вкусный сорт итальянской пармской ветчины – кулателло. Считается, что производство этого продукта следует начинать в ноябре-декабре для обеспечения высочайшего качества и фантастически нежного вкуса. Даже в Италии, где производят много видов прошутто, кулателло не так просто найти. Продукт недешевый: цена колеблется в районе 50–80 евро за килограмм.
  • И итальянская прошутто, и испанская ветчина делаются из свиного окорока — в чем разница? Оба этих продукта представляют собой сырую ветчину. Мясо, однако, происходит от разных пород свиней. Самые дорогие сорта хамона – черные иберийские свиньи, в рацион которых входят желуди пробкового дуба.
  • Еще одно отличие – сроки изготовления. Минимальное время созревания ветчины Серрано составляет 7 месяцев (до 48 месяцев для дорогой иберийской ветчины). Минимальное время созревания прошутто составляет от 9 до 24 месяцев. Чем дольше созревает испанский деликатес, тем изысканнее он становится. Однако это не единственная причина такой разницы.
  • Особый микроклимат вокруг Пармы очень важен для прошутто. Именно чистому здешнему воздуху с ароматами трав во многом обязана прошутто своим ни с чем не сравнимым вкусом. Одним из нюансов производственного процесса является проветривание помещений, где хранится лакомство. А хамон после засолки сначала сушат, а потом охлаждают.

Всего 7 дней – 1 неделя, и вы закрепите, возможно, первую полезную привычку — делать максимум для своего здоровья за считанные минуты!

Вашими результатами будут:

  • Ведь разница в самом мясе. По сравнению с хамоном прошутто сочнее, нежнее и мягче. Кроме того, испанский окорок имеет на разрезе темно-красный цвет, ближе к бордовому, тогда как его итальянский «собрат» всегда жемчужно-розовый.
  • И еще несколько интересных отличий:
  • Прошутто имеет оптимальное сочетание нежирного мяса с небольшим поверхностным слоем жира. Мясо хамона испещрено тонкими прожилками жира, которые создают оригинальный мраморный рисунок.
  • Прошутто имеет слегка пряный вкус со сладким оттенком. Хамон обладает интенсивным ароматом и более острым, богатым, солоновато-сладким вкусом.
  • Испанские гурманы чаще всего едят хамон с оливками, сыром и овощами. В Италии ценители высокой кухни наслаждаются прошутто с дыней и фруктами.
  • Вкус хамону прекрасно дополняется хересом или красным вином. Белые вина рекомендуются к прошутто. Вкус пармской ветчины раскрывается в сочетании со слегка сладкими винами – ламбруско и шампанским.
  • Туристы с удовольствием привозят пршут из путешествий, чтобы угостить родных и близких настоящим итальянским деликатесом. Однако в этом случае возникает закономерный вопрос о том, как сохранить продукт и не допустить потери его неповторимого вкуса.
  • Существуют разные способы консервирования мяса, в зависимости от того, на костях оно или на костях. Целую ветчину можно хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от прямых солнечных лучей. В этих условиях он может храниться до 12 месяцев, в течение которых будет происходить медленный процесс твердения. После того, как будут нарезаны первые ломтики, свиную ногу следует поместить в холодильник при температуре не выше 10°С.
  • Ветчина на кости продается в вакуумной упаковке. В неповрежденной фольге мясо может храниться в холодильнике до 6 месяцев. Замораживать не рекомендуется, так как первоначальный вкус будет безнадежно потерян. Прошутто – это 100% натуральный продукт. При его производстве не используются консерванты, поэтому после извлечения из упаковки его следует хранить в холодильнике и употребить в течение 7-8 недель. Накройте срез тканью, пищевой пленкой или фольгой.
  • Нарезанную прошутто рекомендуется съесть в течение нескольких часов после открытия упаковки.
  • Прошутто можно найти в меню почти каждого итальянского ресторана. Но гораздо лучше сразу перейти к prosciutteria (прошуттеру). Часто бывает не только большее предложение, но и более низкие цены. Популярные прошуттерии в Италии включают:
  • La Prosciutteria Firenze (Флоренция);
  • Prosciutteria Cantina Dei Papi Trevi (Рим);

La Prosciutteria Milano Brera (Милан).

Передаем эстафету отказа от вредняшек и ежедневных инвестиций в плоский живот и идеальные параметры стройного гибкого тела!

Помимо всем известного пршута, прошуттери предлагают широкий выбор мясных деликатесов и сыров, а также хорошее итальянское вино. Как правило, закуски подаются в виде ассортимента на тарелках и могут стоить от 10 до 20 евро.

А в Лангирано, Италия, есть Музей прошутто. Здесь подробно воссоздан процесс производства этого традиционного продукта. Выставка рассказывает об истории и особенностях технологии его приготовления, о сырье для производства и местных кулинарных традициях.
Во время ежегодного фестиваля пармской ветчины в Лангирано участники съедают почти тонну этого деликатеса и запивают его не менее внушительным количеством вина.
Вход в музей 4-5 евро, а дегустация обойдется каждому туристу в 3 евро. Также в музее есть магазин, где можно купить угощения. Прошутто ди Парма от разных производителей стоит от 15 до 25 евро за 1 кг.

Беспокоят суставы? Выход есть! Не растягивайте лечение на года.
6 часов назад
Ужасно много денег получат только 3 знака зодиака в этом месяце!
7 часов назад

Читайте также