В то время как гликемический индекс долгое время был часто обсуждаемым термином, инсулиновый индекс — это термин, о котором слышали не все. Эти два параметра явно связаны, но между ними есть принципиальная разница. В этой статье вы узнаете, в чем разница и чего следует придерживаться при составлении своего рациона.
Под инсулиновым индексом (ИИ) принято понимать количество инсулина, которое синтезируется в нашем организме в ответ на потребление определенной пищи. Этот индекс был введен профессором Дженни Бранд-Миллер. Это стало предметом ее исследования в Университете Сиднея о том, как организм усваивает углеводы из пищи.
Забавный факт: результатом этой работы стало создание таблицы гликемического отклика для 62 популярных продуктов. Позднее, в 2002 г., были разработаны расширенные таблицы GI.
Кефирная диета на 3 дня для быстрого похудения
Затем эта работа стала отправной точкой для создания т.н. теория гликемического индекса (ГИ). Позже работы Бранд-Миллера заложили основы диетических концепций Пьера Дюкана и Мишеля Монтиньяка. Принято считать, что инсулиновый индекс более специфичен, чем гликемический индекс.
Дело в том, что исследования показали прямую зависимость между потреблением не только углеводных продуктов, но и некоторых белковых продуктов, и повышением уровня гормона инсулина в крови. А разница в гликемическом и инсулиновом индексах между одними и теми же продуктами может быть очень существенной.
Можно сказать, что теория инсулинового индекса является продолжением и усовершенствованием теории гликемического индекса. Первый, однако, фокусируется не на повышении уровня глюкозы в крови, а на том, сколько гормона инсулина синтезируется организмом после еды. Основное различие между AI и IG заключается в том, что первый исследует источники белков и жиров, а также комбинации других веществ.
Завтрак
Инсулин является одним из ключевых гормонов.
В человеческом организме его функция заключается в том, чтобы выступать в качестве проводника глюкозы из пищи.
Он помогает доставлять это вещество к клеткам, где оно начинает преобразовываться и использоваться в качестве источника энергии.
При недостаточной выработке инсулина. В этой ситуации организм не в состоянии усваивать из пищи такие вещества, как углеводы. Этот негативный процесс может привести к накоплению избыточного сахара в крови. Медицинский термин для этого состояния – диабет 1 типа.После постановки этого диагноза дефицит собственного инсулина в организме должен быть скорректирован с помощью специальных инъекций, содержащих этот гормон.
Когда организм отказывается использовать инсулин. Есть еще одно заболевание, называемое «диабет 2 типа». Это заболевание вызвано тем, что человеческий организм вообще отказывается от использования инсулина, хотя он может вырабатываться в нормальных количествах. Одним из факторов, ответственных за развитие сахарного диабета, является нерегулярное питание, при котором люди употребляют продукты с высоким содержанием быстрых углеводов регулярно и в больших количествах. С этим диагнозом связано появление ожирения и избыточного веса, а также многих других неприятных и опасных недугов.
Полдник
Система питания с учетом гликемического индекса продуктов предполагает практически полный отказ от продуктов с высоким уровнем ГИ. В него входят, в частности, хлеб, картофель и белый рис. Также эта диета предполагает умеренное включение в рацион продуктов, имеющих умеренный ГИ. Это макароны из твердых сортов пшеницы и хлеб из ржаной муки. В приоритете остаются продукты с низким ГИ, такие как овощи, несладкие фрукты, гречка, булгур и другие цельнозерновые продукты и продукты из них. Если следовать теории инсулинового индекса, эта система питания претерпит некоторые коррективы.
Во-первых, учитывается влияние на уровень инсулина в крови пищевых продуктов, содержащих жиры и белки, даже если в них не обнаруживается присутствие углеводов.
Перед сном
Во-вторых, необходимо количественно определить состав конкретных сладостей, блюд и блюд, богатых простыми углеводами. Такие продукты, хотя и имеют умеренный гликемический индекс, могут привести к измеримому всплеску инсулина в крови.
Теория IG не принимает во внимание продукты с высоким содержанием жира и белка, если они не содержат углеводов. Принято считать, что они не влияют на уровень сахара в крови и поэтому имеют нулевой гликемический индекс. Но многие исследования показывают, что мясо и даже рыба могут повышать уровень глюкозы, т.е. иметь формальное значение ГИ. При этом их значение ГИ оказывается еще выше. Откуда это несоответствие? Причина в том, что наш организм может превращать некоторые аминокислоты (валин, метионин, гистидин) в глюкозу, которые поступают из белковой пищи. При этом превращении образуется особая форма глюкозы (так называемая неуглеводная), которая запасается преимущественно в печени, мышцах и коре почек. Этот процесс глюкозы лежит в основе кето- и безуглеводных диет, предназначенных для сжигания жира.
Автор статьи
При просмотре списков гликемических индексов пищевых продуктов следует учитывать, что приводимые ими значения являются не более чем средними. В зависимости от многих факторов эти цифры могут колебаться в достаточно широком диапазоне от 5% до 30%.
Чтобы узнать о ГИ, вы обычно принимаете порцию, содержащую около 50 г чистых углеводов. В то время как расчет инсулинового индекса в продуктах питания производится для порции, имеющей энергетическую ценность 1000 кДж (что примерно эквивалентно 240 ккал).
На инсулиновый индекс влияет реакция организма на потребление пищи в виде изменения выработки инсулина и условия приема пищи, например, натощак. Создатели этой теории считают, что в реальности персонаж может немного отличаться (как в случае с ГИ), но все же быть другим.
Новые статьи
Еще одним фактором, влияющим на синтез гормона инсулина, является физическое состояние человека. Ниже приведена справочная таблица, в которой перечислены продукты с соответствующими значениями гликемического индекса и индекса инсулина.
Как приготовить тесто на кефире: 3 рецепта
При контроле диеты, при лечении, а также при профилактике нарушений обмена веществ, синтеза гормонов и ряда других проблем или при рациональном похудении не следует забывать о дополнительных помощниках. Если настоящая проблема заключается в ограничении или почти полном отказе от продуктов с высоким гликемическим индексом и инсулином, обратите внимание на желтые таблетки Гербалайф. Состав активных ингредиентов, содержащихся в добавке, таких как хром и экстракт гарцинии камбоджийской, снижает тягу к сладкому и закускам, которые все чаще представлены некоторыми нездоровыми углеводными закусками на ходу.
Что нельзя делать в День Иоанна Предтечи
С точки зрения информативности ИИ более специфичен и поэтому имеет большую потребительскую ценность. Учет инсулинового индекса съеденных продуктов необходим для более точного контроля уровня инсулина в крови после еды. Это важно в первую очередь для людей, у которых диагностирован сахарный диабет, но будет полезно и людям, борющимся с лишним весом. Важным моментом является то, что продукты, которые являются источником лактозы (молочного сахара), могут вызвать всплеск количества гормона инсулина. А ГИ таких продуктов, как молоко и йогурт, сыр и творог нельзя назвать высоким. Также сочетание в рационе продуктов с высоким ГИ и высоким содержанием жира приводит к усилению выработки инсулина, поэтому такие кулинарные композиции не удачны.
