Рецепт относится к сибирской кухне, традиционно готовится с омулем. Рыбный сагудай удачно включает в свой состав сига, горбушу и скумбрию.
Для приготовления используется свежая байкальская рыба.
Омуль 3 шт.
// Индекс насыщения продуктов
Лук репчатый 3 шт.
Солить по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Растительное масло 1 ст.
Как проводилось исследование
Блюдо можно считать готовым через 3-4 часа. Перед употреблением еще раз перемешать. Картофель подают как дополнение к блюду. Различные рецепты байкальской омулы содержат такие добавки, как лимонный сок (20 мл), морская соль. Также подойдет замороженная рыба.
Омулу сагудай хорош как сам по себе, так и в качестве закуски к пиву.
Сагудай готовят из маринованного сига. Одним из его представителей является муксун. В большей части России его можно приобрести только в замороженном виде. Поэтому перед приготовлением рекомендуется его неполностью разморозить. В 100 г содержится 213,7 ккал, 23,5 г жиров, 0,4 г углеводов.
Таблица продуктов
Зеленый лук, 1 пучок.
Лук.
Молотый черный перец.
- 3 или 4 столовые ложки растительного масла.
- Соль.
- 2 столовые ложки уксуса (можно заменить лимонным соком).
- 1 Муксун Кастор.
- Рассмотрим все необходимые шаги пошагово.
У рыбы необходимо отрезать голову, затем очистить ее, выпотрошить и нарезать кусочками толщиной 1 см. Кости лучше вынимать осторожно.
- Положить мясо в эмалированную емкость.
- Лук нарезать полукольцами, также нашинковать перья зелени, добавить в эту же сковороду.
- Приправьте солью и перцем и сбрызните оливковым маслом.
- Сбрызните уксусом, перемешайте и встряхните.
- Готовую маринованную рыбу с луком поставить в холодильник максимум на 4 часа.
- При желании в сугудай можно добавить и другие специи: лавровый лист, чеснок. Однако это не совсем традиционный рецепт. В мясе мукуун нет паразитов. Не нужно бояться есть его без термической обработки.
- Найти байкальского омула или муксун для приготовления сугудай непросто. Но его можно приготовить из популярной горбуши, которая имеет не меньшую пищевую ценность. Хорошо подойдут и другие представители семейства осетровых: семга и лосось.
Важно, чтобы рыба была свежей. О нем можно судить по запаху и цвету: он приятно пахнет и имеет красную мякоть.
- Тушки горбуши или семги предварительно очищают и потрошат, опасаясь раздавить внутренности. Замороженная рыба не должна таять полностью, что облегчает ее чистку. Лук появляется рядом с ним в рецепте. Два ингредиента впитывают друг друга, обмениваясь вкусами. В 100 г блюда 136 ккал, белков около 21 г, жиров 5,8 г. Никаких углеводов.
- От 1 до 1,5 кг горбуши.
- Лук.
- 2 столовые ложки соли.
2 столовые ложки сахара.
- 5 г кориандра.
- 6 г молотого черного перца.
- 20 мл уксуса.
- 30 мл подсолнечного масла.
- Разрежьте тушку вдоль на 2 части, удалите все кости.
- Нарежьте филе на кусочки шириной 2 или 3 см.
- Выложите мясо в миску, добавьте специи и перемешайте.
- Поместить под груз на 1 час, затем поставить в холодильник на 24 часа.
Лук нарезать кольцами и добавить к рыбе.
- Полить уксусом и растительным маслом.
- 7 Оставить на 2 часа, помешивая каждые четверть часа.
- Это классический сагудай из горбуши. В другом рецепте вместо кориандра добавляют лимонный сок. Подавайте закуску охлажденной.
- Закуска ценится не только за свою питательность и вкус. Но его также ценят за то, что он готов за 15 минут. Хотя сутки нужно подержать в холодильнике. Рассмотрим пошаговый вариант приготовления закуски из сига.
- 1 тушка рыбы.
- 1 стакан соли.
1 литр воды.
- Душистый перец по вкусу.
- 1 лук.
- Немного лимонного сока.
- Растительное масло.
Основные выводы
Загудай по этому рецепту готовится за 40 минут. Делает 4 порции. В 100 г готового продукта содержится 28,2 ккал, 5,3 г белков, 0,6 г жиров, 0,4 г углеводов.
- Вымойте и очистите рыбу.
- Разделите филе, нарезав их.
- Растворите соль в воде и полейте этим раствором рыбу на 20 минут.
- Слейте воду, добавьте лук, перец, лимонный сок и немного оливкового масла.
- Кто-то считает, что его нужно есть сразу. Но другие предпочитают держать его в холодильнике в течение 24 часов. Это вопрос вкуса.
- Сагудайская рыба готова.
Sugudai Fish также является филе щука в Маринад. Хотя каркас содержит много маленьких костей, они смягчаются во время приготовления. Сначала вам нужно вымыть и вымыть свежий или оттенок продукт, удалить плавники, головы. Теперь получите части шириной 2 см без кожи (кожа может быть оставлена). Время приготовления — 1 час. Сто г содержит 56 ккал, 7,2 г жира, 4,2 г углеводов.
Индекс насыщения — современное понимание
Кончик! Алюминиевые блюда не следует использовать при приготовлении.
500 грлетов филе щуки.
50 мл уксуса 9%.
Гликемический отклик
50 мл растительного масла.
20 г соли.
3G сахара.
Инсулиновый индекс
150 г лука.
7 перец зерно.
2 лаврового листа.
Поместите приготовленное филе в банку или миску.
Разрежьте лук на половину кольца и добавьте в рыбу. Соль и сезон.
