Вот десять основных моментов шведской кухни.
Подобно кетчупу и горчице, черничное варенье подают в Швеции к некоторым горячим блюдам: фрикаделькам и оладьям, каше и кровяной колбасе (кровяной пудинг). Несмотря на свою сладость, его редко намазывают на хлеб. Настоящие ценители живой природы, многие шведы с детства привыкли собирать чернику и варить из этих терпких красных ягод варенье.
Диетический хлеб 4.5 21
Будь то Рождество, Новый год, Иванов день или Пасха, маринованная сельдь не может отсутствовать ни на одном шведском столе.
Овсяное печенье для тонкой талии 3.9 18
. Традиция маринования сельди, которой в изобилии обитает в Северном и Балтийском морях, восходит к средневековью. Маринады для сельди можно приготовить на любой вкус – горчичный, луковый, чесночный, укропный, свекольный, карри – это лишь некоторые из них. Селедку чаще всего едят с отварным картофелем, сметаной, мелко нарезанным зеленым луком, выдержанным вкрутую сыром, иногда с вареными яйцами и, конечно же, с хрустящим хлебом.
Яблочное суфле 4.5 17
Шведские фрикадельки с картофельным пюре и черничным соусом. Фото: Магнус Карлссон
Печенье по Дюкану 4.2 15
То, что по-русски называется фуршетом, – это в первую очередь праздничный стол. Хозяева готовят много закусок и основных блюд, но на первое место всегда идет маринованная сельдь. Фото: OTW/imagebank.sweden.se
Овсяное печенье по ГОСТу 3.9 11
Хрустящий хлеб. Фото: Пернилла Алсен / imagebank.sweden.se
Диетический морковный торт 3.8 10
Сэндвич с креветками. Фото: Мари Ульнерт / imagebank.sweden.se
Диетические кексы 3.6 10
Шведские фрикадельки с картофельным пюре и черничным соусом. Фото: Магнус Карлссон
Гречневые маффины 4.6 10
То, что по-русски называется фуршетом, — это в первую очередь рождественский фуршет. Хозяева готовят много закусок и основных блюд, но на первое место всегда идет маринованная сельдь. Фото: OTW/imagebank.sweden.se
Диетическая творожная запеканка в мультиварке 4.6 9
Хрустящий хлеб. Фото: Пернилла Алсен / imagebank.sweden.se
Пицца овощная «Для себя любимой» 4.4 7
Сэндвич с креветками. Фото: Мари Ульнерт / imagebank.sweden.se
Диетический кекс в микроволновке 3.9 7
Шведские фрикадельки с картофельным пюре и черничным соусом. Фото: Магнус Карлссон
Пицца на кабачковой основе 4.9 7
То, что по-русски называется фуршетом, — это в первую очередь рождественский фуршет. Хозяева готовят много закусок и основных блюд, но на первое место всегда идет маринованная сельдь. Фото: OTW/imagebank.sweden.se
Полезные шоколадные панкейки 4.5 7
Хрустящий хлеб. Фото: Пернилла Алсен / imagebank.sweden.se
Диетическая творожная запеканка 4.2 7
Сэндвич с креветками. Фото: Мари Ульнерт / imagebank.sweden.se
Творожная запеканка с яблоком и маком 4.5 7
Помимо мягкого хлеба с маслом, булочки (knäckebröd) являются постоянным ингредиентом обеда и ужина. Их пекут в Швеции уже более 500 лет, и изначально они считались едой бедняков. При правильном хранении хрустящие хлебцы сохраняют свой вкус не менее года и по-прежнему являются одним из самых универсальных продуктов питания в Швеции. Различные по форме, толщине, составу, консистенции и вкусу хлебцы занимают целые полки в супермаркетах. Вариантов бутербродов с хрустящими хлебцами бесконечное множество: с нарезанными крутыми яйцами и икрой в трубочках на завтрак, с ветчиной, сыром и ломтиками огурца на обед или с маслом на ужин. Да, и конечно же с черничным вареньем!
Пирог с сухофруктами без сахара, яиц и масла 4.2 7
Шведская традиция бутербродов восходит к 15 веку, когда в качестве тарелок использовались толстые ломтики хлеба. В Швеции бутерброд с креветками (räksmörgås) до сих пор считается блюдом, достойным короля. Эта закуска из морепродуктов, состоящая из смеси мелко нарезанных сваренных вкрутую яиц, листьев салата, помидоров и огурцов, часто подается с икорным соусом (romsås) — сметаной, смешанной с веточками укропа и икры. Сэндвич с креветками — неотъемлемая часть шведской культуры, породившая популярное выражение «glida in på en räkmacka» (буквально «поскользнуться на сэндвиче с креветками»), что означает получение преимущества или достижение чего-либо без особых усилий.
Заливной пирог с рыбой ПП 5.0 6
Для многих шведов гороховый суп и блины (ärtsoppa och pannkakor) по четвергам являются важными воспоминаниями детства. Существуют разные мнения о происхождении этого гастрономического ритуала: одна версия гласит, что католики (а Швеция была католической страной до XVI века) не ели мяса по пятницам, поэтому по четвергам ели сытный гороховый суп; во-вторых, гороховый суп было легко приготовить для слуг, которые работали полдня по четвергам. Независимо от происхождения, эта кулинарная черта прижилась, и в большинстве традиционных ресторанов по четвергам на обед подают гороховый суп и блины с черничным джемом или каким-либо другим видом варенья (сильт).
Тыквенный пирог с апельсином 5.0 6
«Торт для принцесс» — предложение не только их королевских величеств. Он традиционно используется шведами для празднования важных событий в их жизни. Фото: Магнус Карлссон / imagebank.sweden.se
Хлеб по Дюкану 4.5 6
Знаменитые булочки с корицей, у которых даже есть свой день — 4 октября. Фото: Лизелотта ван дер Мейс / imagebank.sweden.se
Творожная запеканка по Дюкану 4.7 5
Булочка Семла. Фото: Магнус Карлссон / imagebank.sweden.se
Диетическая выпечка в мультиварке 4.2 5
Пекла вафли на 25 марта (и не только). Фото: Лизелотта ван дер Мейс / imagebank.sweden.se
Диетический творожный пудинг 4.4 5
«Торт принцессы предназначен не только для королевского величия. Это торт, который шведы традиционно используют для празднования важных вех в своей жизни. Фото: Магнус Карлссон / imagebank.sweden.se.
Вегетарианская шарлотка без яиц 4.0 5
Знаменитые булочки с корицей, у которых даже есть свой день — 4 октября. Фото: Лизелотта ван дер Мейс / imagebank.sweden.se
Диетические хачапури 4.2 5
Булочка Семла. Фото: Магнус Карлссон / imagebank.sweden.se
Торт для тех, кто на диете 3.3 4
Пекла вафли на 25 марта (и не только). Фото: Лизелотта ван дер Мейс / imagebank.sweden.se
Печенье из цветной капусты 3.9 4
«Торт принцессы предназначен не только для королевского величия. Это торт, который шведы традиционно используют для празднования важных вех в своей жизни. Фото: Магнус Карлссон / imagebank.sweden.se.
Банановые панкейки диетические 4.9 4
Знаменитые булочки с корицей, у которых даже есть свой день — 4 октября. Фото: Лизелотта ван дер Мейс / imagebank.sweden.se
Овсяное печенье без муки и масла 4.5 4
Булочка Семла. Фото: Магнус Карлссон / imagebank.sweden.se
Диетический манник на кефире 4.8 3
Пекла вафли на 25 марта (и не только). Фото: Лизелотта ван дер Мейс / imagebank.sweden.se
Овсяное печенье без муки 3.8 3
Ни одна уважающая себя витрина кондитерской не обходится без нежно-зеленого торта принцессы (prinsesstårta).
Капустный пирог с манкой 3.8 3
Увенчан алой сахарной розой. Несколько слоев бисквита, пропитанные джемом и ванильным кремом, покрытые взбитыми сливками и покрытые тонким слоем сладкого зеленого марципана. Торт дебютировал в 1920 году Дженни Окерстрём. Она была учительницей дочерей принца Карла Бернадота, брата короля Густава V — принцесс Маргарет, Марты и Астрид, которые так полюбили этот торт, что он наконец стал известен после них. Хотя официальная неделя торта принцессы приходится на третью неделю сентября, это популярное угощение широко используется для празднования особых случаев. Сегодня он выпускается в цветах от классического зеленого до желтого на Пасху, красного на Рождество, оранжевого на Хэллоуин и белого на свадьбу.
