Горчичные, чесночные, цитрусовые, йогуртовые, имбирные и даже черничные заправки для тех, кому надоело масло и майонез.
Содержание
Этимология
Эти повязки универсальны. Они хорошо сочетаются с зеленью, овощами, мясом и рыбой. Так что не бойтесь экспериментировать и добавляйте их в свои любимые салаты.
В киргизской кухне
Кстати, уксусные заправки можно использовать в качестве маринадов для мяса.
2 желтка;
2 столовые ложки воды;
2 столовые ложки лимонного сока;
½ чайной ложки соли;
Щепотка молотого белого перца;
240 мл оливкового масла.
В башкирской и татарской кухнях
Желтки взбить в металлическом половнике или миске, добавить воду и лимонный сок. Поместите емкость в кастрюлю с кипящей водой, чтобы образовалась водяная баня. Перемешивайте массу, пока она не загустеет.
Затем поместите соус в большую миску с холодной водой и перемешивайте еще 2 минуты, пока он не остынет.
Поместите массу в блендер, добавьте соль и перец. Взбейте соус и постепенно влейте тонкой струйкой оливковое масло. У вас должен получиться однородный соус.
В казахской кухне
Майонез можно хранить в холодильнике несколько дней.
120 мл оливкового масла;
120 мл бальзамического уксуса;
2 чайные ложки дижонской горчицы;
1 измельченный зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка меда;
- 1 чайная ложка соли;
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца
- Смешайте все ингредиенты в емкости с плотной крышкой. Хорошо встряхните и поставьте в холодильник минимум на полчаса. Хорошо встряхнуть перед использованием.
- Готовая заправка будет храниться в холодильнике несколько недель.
- ½ огурца;
- 1 зубчик чеснока;
240 г натурального йогурта;
1 чайная ложка лимонного сока;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки молотого белого перца.
Очистите огурец, нарежьте его и чеснок. Смешайте все ингредиенты в блендере до однородной массы. Охладите повязку перед использованием, но не храните ее там более трех дней.
В каракалпакской и ногайской кухнях
60 мл апельсинового сока;
