Это румяное солнышко — традиционное русское блюдо, которое сопровождает православные и языческие праздники: достаточно вспомнить Масленицу. Их любят люди всех возрастов, количество их рецептов исчисляется сотнями, но можно ли есть оладьи на диете и безопасны ли их низкокалорийные вариации с отрубями, хлопьями и различными видами муки? Какие ингредиенты блинчиков могут навредить фигуре и как уберечься от набора веса от риса?
Главная опасность в этом блюде при диете (да и вообще при похудении) заключается в его калорийности, в основном из-за наличия в рецептуре муки. Традиционно это пшеничная мука, считающаяся «бесполезной» для организма, так как в ней отсутствуют все полезные свойства, присущие зерну, потому что она слишком тщательно очищена. Остаются только быстрые углеводы, провоцирующие резкий подъем сахара, а они уже бьют по фигуре. Пшеничная мука особенно опасна для диабетиков.
Где еще польза и вред блинов? Состоит из:
Сахар – запрещенный на всех диетах продукт, который дополнительно добавляет им калорий.
Масло, на котором жарятся оладьи, добавляет калорий и вредных жиров, особенно если это подсолнечное масло.
Дрожжи — присутствуют в некоторых рецептах блинов, также запрещены во всех диетах, так как вызывают брожение в кишечнике.
Молоко, несомненно, полезный продукт из-за высокого содержания в нем кальция, но лактоза, или сахар, для фигуры не годится.
Яйца — они нужны организму в умеренных количествах как источник белка.
Учитывая калорийность этого теста (оладьи дрожжевые на молоке – около 217 ккал на 100 г), при похудении оно не приветствуется. Если вы планируете есть блины во время диеты, предусматривающей резкое сокращение калорий, лучше отказаться от этой идеи. При низкоуглеводной диете (спортивная сушка, H&S и др.) такое блюдо также запрещено, а вот в диете Дюкана оно употребляется только по специальному рецепту. Однако если вас интересует, можно ли есть блины при похудении по принципам здорового питания, они разрешены с некоторыми оговорками:
Самые популярные блюда из бакаляу
есть утром;
Bacalhau à Brás
брать легкие дополнения;
Bacalhau com natas
пересмотреть состав;
Bacalhau à Gomes de Sá
не переусердствуйте, если вы страдаете ожирением.
Если еще раз взглянуть на продукты, особенно вредные для фигуры, и исключить их из рецепта, то получатся оладьи диетические, а точнее, менее опасные для похудения. Во-первых, такое блюдо полностью без сахара, что выполняет лишь функцию создания сладкого вкуса — по консистенции тесто ничего не теряет. Если вы настроены на сладкое, добавьте столовую ложку меда, а еще лучше придумайте фруктовую или ягодную начинку – будет ничуть не хуже.
У диетических блинов есть еще несколько вариаций базового рецепта:
Bacalhau Espiritual
Они бездрожжевые — добавьте соду/раствор для пышности.
Bacalhau à Lagareiro
Они готовятся на сковороде с антипригарным покрытием, поэтому жиры не используются. Если блинчики прилипнут к сковороде, смажьте салфетку каплей оливкового масла.
Bacalhau à Zé do Pipo
Используется обезжиренное молоко, предпочтительно безлактозное молоко или вода.
Bacalhau à Minhota
Для блинов используют муку грубого помола, желательно не пшеничную. Если нет готового продукта, есть смысл купить кофемолку и перемолоть все зерна или крупы (хороши бурый рис, гречка и овсянка).
Bacalhau Assado
Диета, в которой это блюдо заменяет постный хлеб и заставляет не пропускать вкусный чай или добавки к завтраку, — это система похудения Пьера Дюкана. В фазе атаки, которая является стартовой фазой и заключается в быстром уменьшении объема, запрещается мучное, но разрешаются специальные блины Дюкана. Их можно делать с отрубями и без, на крахмале, на воде, на кефире. Вкус отличается от классического, но это хорошая альтернатива, которая не заставит вас набрать вес во время диеты.
Bacalhau Cozido
Простой вариант, который используется как заменитель хлеба и сочетается с овощными гарнирами, — это пресные отрубные оладьи по Дюкану. Если хочется сладости, добавьте подсластитель, но врачи советуют как можно чаще избегать этих продуктов в своем рационе. Состав этих блинов лишен вредных ингредиентов:
Pastéis de Bacalhau
овсяные и пшеничные отруби (всего 3 столовые ложки);
Bacalhau com Broa e Espinafres
Безлактозное молоко – полстакана;
Альберто Чудов
маленькое яйцо.
Процесс приготовления стандартный, описывать этапы пошагово нет смысла. Важно добавить только то, что тесто разбавляется кипяченой водой до нужной консистенции блина, а если яйцо крупное, желток можно убрать — так мы еще и калорийность блинчиков снизим. Перед жаркой (используйте специальную блинную машину, чтобы не брать масло) нужно оставить тесто на полчаса, чтобы отруби набухли в жидкости.
