10 самых необычных яиц животных

Mięso kaczki jest tak samo popularne jak mięso kurczaka. Uważa się, że jest ono zdrowsze od mięsa kurczaka. Zawiera wiele składników odżywczych, witamin i białka, bez których organizm nie może odnowić swoich tkanek. Są też przeciwnicy mięsa z kaczki, którzy twierdzą, że jest ono zbyt kaloryczne. W tym artykule opowiemy o właściwościach, zaletach, wadach mięsa kaczki i odkryjemy tajemnice jego gotowania.
Kalorie w 100 gramach to 405 kcal.
Zawartość białka — 16 g.
Najwięcej mięsa mają kaczki ras Mulard, Peking i Blue Favorite. Osobniki te w ciągu 2-3 miesięcy życia przybierają nawet do 4 kg.
Mięso większości kaczek nie ma specyficznego smaku i zapachu piżmaków i dzikich kaczek. Ma miękką konsystencję, przyjemny lekki smak i szybko się gotuje.
W kaczce za pożyteczne uważa się nie tylko mięso, ale i tłuszcz. Pod względem właściwości i składu chemicznego produkty te przewyższają nawet wołowinę. Dietetycy porównują tłuszcz z kaczki do oliwy z oliwek, która w świecie gastronomii uważana jest za płynne złoto.
Dowiedz się więcej o korzyściach i szkodliwości mięsa kaczki poniżej.
Rola mięsa kaczki dla zdrowia człowieka jest trudna do przecenienia. Dzieje się tak dlatego, że zawiera następujące składniki:
fosfor, żelazo, wapń i inne pierwiastki śladowe;
czyste białko, które pełni rolę materiału budulcowego dla komórek ciała;
tłuszcze jedno- i wielonienasycone;
Witaminy z grupy B;
witaminę A;
ryboflawina;
tiamina.
Kwasy tłuszczowe nasycają organizm dobroczynnymi substancjami, które aktywują regenerację komórek i przedłużają młodość. Witamina A pomaga w poprawie wzroku i regeneracji skóry. Witaminy z grupy B neutralizują szkodliwy cholesterol, przyspieszają metabolizm, wzmacniają komórki nerwowe i chronią je przed zniszczeniem.
Mięso kaczki polecane jest osobom z anemią i pacjentom z zaburzeniami nerwowymi. Sportowcy i osoby ciężko pracujące cenią go za wysoką zawartość białka.
Produkt pomaga w utrzymaniu zdrowia. Ale ma też przeciwwskazania.
Kaczka nie powinna być spożywana przez osoby otyłe i chore na cukrzycę. Jeśli masz przewlekłe choroby żołądka, mięso kaczki jest przeciwwskazane. Zagrożone są również osoby cierpiące na choroby trzustki i wątroby.
W niektórych przypadkach mogą wystąpić reakcje alergiczne, takie jak wysypki skórne, świerzb, obrzęk błon śluzowych i języka.
Pomimo tego, że produkt należy do diety, ma wysoką zawartość tłuszczu i cholesterolu — około 70-75 ml w 100 gramach mięsa. Jednocześnie dzienna norma jego spożycia wynosi 300 ml. Przekroczenie tego progu grozi powstawaniem blaszek cholesterolowych i zatykaniem naczyń krwionośnych.
Dlatego preferuj dania z kaczki bez skóry, pieczonej lub gotowanej zamiast smażonej.
Istnieje wiele przepisów na mięso z kaczki. Jego korzyści i szkody dla organizmu są różne w zależności od sposobu przygotowania.
Mięso kaczki jest szczególnie czczone w krajach azjatyckich. Doskonałym przykładem jest słynna kaczka po pekińsku, której przygotowanie zajmuje kilka dni.
Inne popularne dania to sałatki z mięsem kaczki, drób z warzywami, pikantne zupy z rosołem z kaczki, pierś kaczki z sosem żurawinowym i inne.
Cała pieczona kaczka nadziewana jabłkami lub pomarańczami jest częstym gościem na świątecznym stole. Owoce z charakterystyczną kwaskowatością subtelnie podkreślają smak mięsa kaczki i sprawiają, że jest ono bardziej kruche. W marynacie wykorzystano zioła, czosnek, pieprz i kwaśny składnik — sok z cytrusów.
Podczas procesu pieczenia nie dodaje się oleju, ponieważ wiele tłuszczu własnego tuszy zostaje wygotowane. Następnie przechowuje się go w lodówce, a później wykorzystuje do gotowania innych potraw. Zastępuje oleje słonecznikowe i masła. Tłuszcz nadaje smażonym potrawom złotą barwę i aromat oraz zawiera więcej cennych składników niż inne oleje.
Nie każdy może hodować kaczki w domu i mieć pewność co do ich jakości. Dlatego ważne jest, aby nie popełnić błędu przy wyborze ptaka na rynku lub w dziale rzeźniczym.
Badając asortyment tusz nie należy kierować się zasadą «im więcej tym lepiej». Imponujące rozmiary kaczki świadczą o jej starości.
Rasy mięsne są zwykle ubijane już w wieku trzech miesięcy. Ich optymalna waga to nie więcej niż 4-5 kilogramów. Daj pierwszeństwo temu rozmiarowi.
Oznaki świeżego drobiu:
tusza jest sprzedawana w stanie schłodzonym, a nie zamrożonym;
skóra jest błyszcząca i ma jasnozłoty odcień;
tusza jest twarda w dotyku i nie ma żadnych wgnieceń na powierzchni mięsa po naciśnięciu;
włókna mięsa są jasnoczerwone;
młode ptaki mają żółte stopy i miękki dziób;
tłuszcz jest jasnożółty;
tusza jest wolna od obcych zapachów.
Jeśli kupujesz kaczkę nie dla mięsa, ale po to, by wytopić z niej tłuszcz, starszy, większy rozmiar będzie w sam raz.
Dopuszczalne jest przechowywanie tuszy w lodówce przez 2-4 dni. W zamrażarce okres ten wydłuża się do 2-3 miesięcy.
Spożywanie tłuszczu jest korzystne, ale tylko w rozsądnych ilościach. Zawiera około 35% kwasów nasyconych, 50% kwasu linolowego, 14% kwasów omega-3 i omega-6. Te liczby są zbliżone do składu chemicznego oliwy z oliwek, znanej ze swoich właściwości leczniczych. Ponadto tłuszcz jest łatwo wydalany z organizmu człowieka, gdyż jego temperatura topnienia wynosi zaledwie 14°C.
Badania wykazały, że osoby, które okazjonalnie spożywają produkty uboczne z kaczki, żyją o 4-7 lat dłużej niż przeciętny człowiek.
Posiłki z dziczyzny przygotowuje się w taki sam sposób jak te z ptactwa domowego. Jednak dzika kaczka ma twardsze mięso, więc jej obróbka będzie trwała dłużej.
Specyficzną cechą dzikich mieszkańców jest rybny zapach mięsa, który należy zneutralizować przed gotowaniem. W tym celu należy usunąć z tuszy skórę i tłuszcz. Tam właśnie koncentruje się nieprzyjemny smak gry.
Aby pozbyć się rzecznego smaku dzikiej kaczki, kucharze uciekają się do metody angielskich myśliwych. W trakcie gotowania do wnętrza kaczej tuszy wkładają 2-3 marchewki, główkę cebuli oraz aromatyczne przyprawy, takie jak rozmaryn, gałka muszkatołowa, pietruszka, anyż, czosnek, ziele angielskie i inne. Po ugotowaniu usuwa się warzywa, które wchłonęły zapach.
Jest jeszcze jedna metoda. Wypatroszoną kaczkę należy przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Dzięki temu pozbywamy się zapachu i posmaku jednocześnie.
Aby uzyskać ładne i pełne smaku danie z kaczki, skorzystaj z zaleceń doświadczonych kucharzy.
Masę tłuszczową można zredukować, gotując kaczkę na parze. Pozostawiony tłuszcz odsączy się, jeśli kaczka będzie gotowana na parze przez pół godziny. Tłuste miejsca nakłuć najpierw widelcem.
Aby pieczona kaczka uzyskała chrupiącą skórkę, przed marynowaniem zanurz korpus we wrzącej wodzie, ale nie pozwól, by dostała się do środka.
Kaczkę podsmażyć na własnym tłuszczu i polewać nim kawałki przez cały czas, aż będą prawie ugotowane. Dzięki temu uzyskasz złotą chrupiącą skórkę i miękki środek.
Sól sprawi, że danie będzie soczyste. Posmaruj nim tuszkę i zostaw w lodówce na 12 godzin.
Pamiętaj, że kaczka jest wysokokaloryczna i zawiera cholesterol. Połącz je więc ze świeżymi warzywami i niskotłuszczowymi sosami jagodowymi.
Jeśli dowiedziałeś się czegoś nowego i interesującego z tego artykułu, proszę polub, skomentuj i podziel się ze swoimi przyjaciółmi na portalach społecznościowych.

Достал геморрой? Недуг пройдет за 2 дня, на ночь мажьте...
9 часов назад
Член встает в течении 5 секунд. Секс длиться до 3 часов.
9 часов назад

Яйцо акулы, фото рыбы фотография картинка

Ужасно много денег получат только 3 знака зодиака в этом месяце!
10 часов назад
Капсулы для Похудения. На основе кетогенной диеты.
7 часов назад

Достал геморрой? Недуг пройдет за 2 дня, на ночь мажьте...
9 часов назад
Похудей навсегда! Инновационный подход к похудению!
9 часов назад

Читайте также